菜系及功效：凉菜菜谱

凉拌五彩鱼丁是江浙一带的创新菜。色彩鲜艳，味道鲜美。

凉拌五彩鱼丁原料：净鳕鱼肉300克，火腿丁50克，蛋黄丁50克，三文鱼丁50克，香菇丁50克。味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。

凉拌五彩鱼丁的做法：

①将鳕鱼肉洗净，切成2厘米见方的丁，与火腿丁、三文鱼丁、香菇丁下沸水锅内焯水，捞出过凉。

②五种丁放入盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀，腌制10分钟盛入盘内即可。

提示：注意五种原料的丁要大小一致。