菜系及功效：凉菜菜谱

凉拌藕三鲜

特点：色泽晶莹，营养丰富。

主料：藕300克，鲜核桃仁100克，鲜莲子100克。

调料：白糖30克，山楂糕丁15克。

凉拌藕三鲜的做法：

(1)藕去皮，洗净，切成约1．5厘米见方的丁；鲜核桃仁剥去外皮，洗净，沥干水分；鲜莲子去皮，捅掉心，放入开水锅内焯熟，捞出沥水。

(2)取一净盘，将藕丁放入盘内，上面放上莲子和核桃仁。

(3)将白糖放入净锅内，加入少许清水烧开，改用中火熬制成浓汁，晾凉后浇在三鲜上，上面撒上山楂糕丁即可。