凉拌肥牛属于家常菜菜谱，主要原料是牛肉；工艺是煮，制作难度中等！
牛肉。
香菜少许、彩椒少许、生抽、辣椒油、香油、小葱、蒜汁、花椒油、盐。
1、把肥牛用清水洗净。
2、放开水里焯熟捞出待用，两三分钟就可以了！
3、再准备点花椒油，我锅里刚炸过辣椒油，有残留辣椒面哈！
4、香菜切断，铺满盘底，目的是为了更养眼哈！
5、准备红黄彩椒个半个，把它们切丝。
6、把各种调料逐一加入肥牛中，搅拌均匀！
7、加点辣椒汁，成功了！
一般人均可食用。
选择牛肉的时候，最好选择牛里脊肉跟牛胸肉或者牛外脊，因为这些部位肉质嫩肉。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。