食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 莲藕适量 马蹄适量 排骨适量

配料： 生姜适量

辅料： 盐适量 冰糖适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 八角适量 味精适量 醋适量

制作步骤

1.排骨在加了料酒的沸水里煮2－3分钟后，捞出洗净，藕去皮备用。

2.把排骨放在高压锅里，加水没过排骨，放三片姜盖好盖子，上汽后，再煮5分钟。

3.把藕切成小段，马蹄去皮备用。

4.高压锅压好的排骨捞出沥干，骨汤不要倒掉，备用。

5.炒锅放油，油热后放入适量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黄褐色时，糖色炒好。（这里怕炒过头，没拍照。）

6.迅速放入排骨翻炒。

7.炒至糖色均匀地裹在排骨上，加适量盐、生抽、料酒、一个八角，几滴醋。（我喜欢颜色再深点，所以后来又加了一点老抽）

8.倒入排骨汤。

9.汤汁没过排骨稍多一点（不够的话可再加点水—），煮15分钟左右。

10.加入藕段，煮7－8分钟。

11.加入马蹄，继续煮。

12.煮至汤汁变少时，大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。