材料：莲藕1根，胡萝卜/黄瓜各少许，鸡蛋1个，面粉1杯，橄榄油少量，盐少许

做法：

1、莲藕切薄片，并浸于盐水中，再擦去水分。胡萝卜、黄瓜切粒。

2、打好的鸡蛋中调入适量的盐，再放入菜丁搅拌。

3、莲藕裹上面粉和鸡蛋后，放入加热后的平锅中，煎至金黄色。

小贴士：莲藕浸于盐水或食醋中，会防止变色，并可减少涩味。