丽歌菲雅 - 基本资料

丽歌菲雅 - 简介

丽歌菲雅 - 发展

丽歌菲雅 - 酿造

丽歌菲雅 - 基本资料

名称：丽歌菲雅

葡萄品种：50%贝露娃，50%雪当利。

酒精度：12% 。

产地：法国，香槟区。

颜色：酒液呈现浅黄色调，还有精致的气泡。

气味：有复杂的花香味道之余还有糕饼、焦糖、淡淡的茴香、茴芹和柠檬皮的清香。

口感：此香槟乃倾注了丽歌菲雅酿酒师们所有心血的结晶，他们只选取最好的年份的葡萄酿造此酒。品质之高可以想象：雪当利葡萄赋予了香槟优雅和精致，同时贝露娃又给了她酒体和力道，是口感顺滑又平衡的上乘之作。

丽歌菲雅 - 简介

丽歌菲雅（Nicolas Feuillatte）位于法国有“香槟酒之都”称号的爱帕丽（Epernay）腹地，不过，30多年前，丽歌菲雅还只是偏居于Ardre山谷里Bouleuse的一个小酒庄。

出生在法国巴黎的酒庄庄主Nicolas Feuillatte在很长一段时间里都生活在美国，在经营葡萄酒庄之前，他曾经是美国名震一时的非洲咖啡豆经销商，并且跟美国的上流社会有着深入的交往，据说当时连肯尼迪都是Nicolas Feuillatte的高尔夫球友。1972年，他回到法国，买下了Bouleuse的一个12公顷的酒庄，1976年，正式创立了丽歌菲雅香槟这个品牌。1978年，第一瓶香槟酒正式诞生了。

丽歌菲雅 - 发展

凭借着Nicolas Feuillatte在美国的良好的人脉关系，丽歌菲雅迅速在美国上流社会上打开市场，并且获得了极高的声誉，包括肯尼迪在内的美国各界名流在聚会时，都将丽歌菲雅作为首选香槟。1978年，丽歌菲雅的首款香槟 Brut Reserve Particuliere进入了美国白宫，频频出现在各种正式场合中。

1986年，Nicolas Feuillatte把这个品牌卖给了Centre Vinicole de la Champagne，这是一个当地的葡萄酒生产商协会，这一协会由4500名种植业者组成，代表85个合作社，一共控制着2200公顷的葡萄酒庄园。后来，丽歌菲雅酒庄又经过一次次转手，现在为一荷兰商人全资拥有。

尽管酒庄的主人数次更换，但丽歌菲雅的品质却依然保持了相当的水准。到2004年为止，丽歌菲雅已经在全世界超过75个国家和地区销售，一共卖出了700万瓶香槟，其中有100万瓶是销往英国。

现在人们谈论起丽歌菲雅，除了它本身所带有的优良品质之外，还会谈及它所承载的艺术气质。从1999年开始，丽歌菲雅就不断地参与到各类艺术展览中去，与全世界众多的艺术家结下了不解之缘。而酒庄的创始人Nicolas Feuillatte，也成为了酒庄品牌的永久代言人，频频出现在各类的艺术展览、开幕典礼上，在宣传丽歌菲雅品牌的同时，也让人们感觉到丽歌菲雅那种无法抗拒的艺术气质。

丽歌菲雅 - 酿造

丽歌菲雅酿造法又可称为之极致酿造法（Methode Champenoise）。丽歌菲雅区的贝露娃、雪当利大约九月中旬可收成，采收有许多准备工作要做，采收时一定要用手一串串摘下，并趁贝露娃、雪当利最新鲜时送去压榨。通常压榨都在每家贝露娃、雪当利园进行，能防止贝露娃、雪当利因长途运输而受到损伤。丽歌菲雅区收成的贝露娃、雪当利超过三分之二是葡萄，但却能酿制出白葡萄酒的原因是，精细的压榨工序——压榨力度轻巧，使贝露娃、雪当利汁从果实中缓缓流出，贝露娃、雪当利皮的色素不会进入葡萄汁，压榨出来的汁液透明清澈。

丽歌菲雅的酿制有严格规定的榨取比例，4000公斤的贝露娃、雪当利渣（Marc）被装进压榨槽，必须严格遵照规定比例压榨——160公斤贝露娃、雪当利压榨出102公升葡萄汁，所以4000公斤的贝露娃、雪当利最多只能榨取2550公升的汁液。为实现完美品质，丽歌菲雅酿造的管制中对分级压榨也有严格的规定。第一次压榨，只能榨取2050公升葡萄汁（Cuvee），然后先存放到另一槽中，压榨槽会自动减压。接着工人们使用特殊的叉子，把被挤压到周围的葡萄渣推回槽的中间，再进行第二次压榨。按规定，第二次压榨只能榨取500公升，其汁液称为Taille，把它保留在原压榨槽内与第一次压榨汁液分开。整个压榨过程需要花费3～4小时左右。结果，4000公斤的贝露娃、雪当利可取得不同质和量的榨汁，那就是2050公斤的Cuvee加上500公斤的Taille，共有2550公斤的葡萄汁。

所有的榨汁被放入沉淀槽内静置10～12小时后，所有的杂质、果皮、籽等都沉淀到槽的底部，沉淀步骤完成。接着把葡萄汁转放到酒窖中，将榨得的不同葡萄品种的Cuvee和Taille储放在槽或桶内，进行第一次天然发酵，产生酒精。在这个过程中，葡萄汁中的天然酵素可将葡萄汁的糖份转化为酒精、二氧化碳及剩余物。约一个月后，所有气体都跑掉，糖份也完全转化为酒精，此时对新酒进行澄清。经过数个步骤的过滤、冷却，去除所有的杂质沉淀物，以求得到最清澈、最纯粹的酒液。

酒瓶中的沉淀物必须清除，才能使成品酒清澈。清除沉淀物可以把酒瓶瓶颈头朝下放在酒架上，这个动作称之为摇瓶（Pupitres），沉淀物会因此逐渐向瓶颈移动。并且每天将酒架上的酒瓶转动四分之一圈，让酒动一动，逐渐地整瓶酒最后会头下脚上，沉淀物从瓶底渐渐滑移到瓶口。等所有酒瓶垂直倒立后，沉淀物集中在瓶口的软木塞等待除渣工作。除渣的精髓在于一边把沉淀物去除，一边还能不让酒瓶里的气体跑出来。酒瓶的瓶颈部分插入大约摄氏零下20度的冷凝液中，沉淀物会在瓶颈迅速冻结成一块，此时将铁盖塞拔除后结冻块就会跑出来，丽歌菲雅也就澄清了。有少量酒随着冰条流失，此时将酒瓶朝上摆正补添入一些酒。添入酒主要是以原调配的酒在加上一些糖酒，这些补添的糖酒是丽歌菲雅的口味、甜度的不同的决定因素。

随后马上用软木塞封瓶。软木塞的完全密封才可使丽歌菲雅保存很好，瓶塞的材质必须选用最上乘的树皮木材质，才能抵抗瓶内压力。若丽歌菲雅在酒窖中放得较久，软木塞会固定成瓶颈形状，瓶塞加铁丝固定后，再用目测法检视酒体是否澄清，同时摇动酒瓶，以确定后来添加的酒体是否澄清，同时摇动酒瓶，使酒液混合均匀，接着进行瓶颈的锡箔包装及贴上标签。完成了丽歌菲雅制作的最后阶段。