栗子蒸酥肉

制作工艺

食谱营养

食谱相克

栗子蒸酥肉所含营养素

栗子蒸酥肉

工艺：蒸

口味：咸鲜味主料：猪肉(瘦)(400克)

辅料：栗子（鲜）(100克) 鸡蛋(50克) 油菜(30克)

调料：姜(5克) 盐(5克)蚝油(10克) 味精(2克) 酱油(10克) 胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(15克) 色拉油(150克)

制作工艺

1. 将猪精肉切成三角块，放入碗中，加鸡蛋液、蚝油、精盐、胡椒粉、湿淀粉腌渍3分钟；

2. 油菜洗净，切段；

3. 将锅置于旺火上，放入色拉油，烧至四成热时，放入腌好的猪肉块；

4. 待炸至外酥里嫩成金黄色捞出，和栗子拌在一起，加入酱油、味精、姜丝、油菜段入蒸锅蒸5分钟即可。

食谱营养

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

栗子蒸酥肉所含营养素

·热量 (2236.93千卡) ·蛋白质 (94.29克) ·脂肪 (179.83克) ·泛酸 (1.30毫克) ·碳水化合物 (64.60克) ·叶酸 (3.00微克) ·膳食纤维 (2.22克) ·胆固醇 (420.00毫克) ·维生素A (357.40微克) ·胡萝卜素 (385.10微克) ·硫胺素 (2.38毫克) ·核黄素 (0.76毫克) ·尼克酸 (22.71毫克) ·维生素C (35.00毫克) ·维生素E (43.12毫克) ·钙 (142.17毫克) ·磷 (950.40毫克) ·钾 (1858.47毫克) ·钠 (3040.23毫克) ·碘 (13.60微克) ·镁 (183.32毫克) ·铁 (18.70毫克) ·锌 (13.70毫克) ·硒 (41.96微克) ·铜 (1.04毫克) ·锰 (2.07毫克)