| 词条 | 鲤鱼馒头 |
| 释义 | 食材明细水 270克 鲜酵母 1块 （或即溶酵母3克） 中筋面粉 500克 细砂糖 15克 油 5克 制作步骤1.鲜酵母一块 2.鲜酵母用温水融开 3.把糖、油倒入面粉里拌匀，将酵母水倒入面粉中，剩下的所有水都倒入面粉中 4.将面粉和水充分搅拌均匀，直到所有的水都没有为止 5.用手将面絮揉和到一起，揉成光滑的面团，放到温暖地方发酵 6.发酵好的面团 7.放到案板上排气后，揉成光滑的面团，松弛一会 8.把松弛好的面团搓成长条，把面分割成每份120克 9.取一个面剂子，揉成和模具大小差不多的面团，蘸上干面，然后放到模具中压实 10.案板上先撒一些干面粉，把模具倒扣过来，在案板上一磕，面胚就会脱落下来 11.另一种模具做法相同 12.所有的都做完后，放一会儿，就可蒸制 13.从冷水开始蒸起，依照大小决定蒸制时间，大约15—20分钟左右（水沸腾后，调到小火开，始计算时间）。 14.蒸好的鲤鱼馒头 |
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