菜系及功效：火锅菜谱

里脊生片火锅

原料：猪里脊肉500克，猪腰、鸡脯肉和鱼肉各300克，白菜叶400克，冬菇和冬笋各100克，鲜汤1200克，精盐、味精、胡椒粉、料酒和熟猪油各适量。

味碟:香油、酱油、腐乳和香菜末。可根据个从口味配制，每从一碟。

里脊生片火锅的做法

1．将猪里脊肉、猪腰、鸡脯肉、鱼肉和冬笋分别切成薄片，白菜叶洗净。以上各种原料均放入盘中。

2．锅置火上，放入少许熟猪油烧热，加入鲜汤、冬菇、冬笋、白菜、精盐、味精和料酒等烧沸，倒入点燃的火锅内，盖好盖，上桌。将准备好的原料分盘上桌，待火锅内汤沸后加入，可根据个人爱好，选原料烫熟蘸调料食用。

特点:汤热味美，肉菜俱鲜，边烫边吃，口味宜人。

里脊肉营养分析

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

猪里脊肉营养分析：

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

适合人群：

一般人都可食用；

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪里脊肉食疗作用：

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。