主料：

辅料：

调料：

做法：

主料：

猪脊骨300克,猪里脊肉150克

辅料：

莲子50克,鸡蛋清50克

调料：

大葱5克,姜4克,料酒8克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克

做法：

1. 将生姜洗净拍破；

2. 葱洗净切成长段；

3. 猪脊骨洗净砍成长节；

4. 猪里脊肉洗净切成薄片；

5. 鸡蛋磕开去黄留清，与淀粉调成蛋清淀粉糊备用；

6. 坐锅点火加入适量清水，放入猪脊骨煮沸，撇去血沫，再放入姜片、葱段煮2小时，然后加入莲子煮半小时，去脊骨、姜、葱，煮沸待用；

7. 肉片用蛋清淀粉糊、料酒、精盐码好入味，再逐一将肉片放入肉汤中滑好，加入味精、胡椒粉调味，倒入碗中即成。