菜系及功效：火锅菜谱

里脊菊花火锅

原料：猪里脊肉200克，鸡脯肉、鲜鱼肉和大虾各100克，猪腰子、鸭肫、水发冬菇和冬笋各50克，精盐3克，白菊花3朵，鲜汤1500克，味精适量。

味碟:酱油、香油、醋、麻酱、番茄酱、甜面酱、胡椒粉、鸡蛋清、蒜末、香菜段和辣油。可根据个从口味配制，每从一碟。

里脊菊花火锅的做法

1．将鸡脯肉、猪里脊肉、鲜鱼肉和猪腰子分别切成6厘米长O.3厘米厚的片；鸭肫、熟冬笋和水发冬菇分别切成小片；大虾去头留尾洗净后片成片。以上原料一起放在盘里。

2．将鲜汤、冬笋片、冬菇片、精盐和味精放入点燃的火锅中，烧沸，食者可根据个人所好，选生料放锅中烫熟，撒上菊花略煮，蘸调料食用。

特点：品种多样，营养全面，汤菜咸香，有较重的菊花香味。具有补中益气、润肠和胃及丰肌强筋等功效。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

猪里脊肉营养分析：

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

适合人群：

一般人都可食用；

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪里脊肉食疗作用：

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。