李如桂，生卒年月不详，清代沈阳人。顺治十年（1653）以举人任紫阳县（今属陕西安康）知县。值农民战争初平，百废待举。如桂履任之始，即招抚流移，劝民垦荒，恢复县治，修庙学、城堡、衙舍，建察院、仓房。操守廉洁，遇事严明果断，吏畏民服，整顿残邑，厥功甚伟。擢顺天府推官，历升浙江提学道佥事。事迹见之于康熙《紫阳县志》。