| 词条 | 梨子烧鹿肉 |
| 释义 | 食材明细鹿肩肉240 g 熟梨子，如图1个 洋葱1个 高汤适量 红酒200 ml 柠檬汁2勺 红糖适量 丁香大半勺 刺柏果适量 香叶2根 制作步骤鹿肉切成合适大小的块。洋葱切细圈。 锅里给油烧热，鹿肉倒进去爆炒到表面变色。 加入半个洋葱炒出香。 倒入100 ml红酒，炒到挥发后，加入高汤没过所有食材。上压，压30分钟。 压好的鹿肉，不加盖，中火收汁，留一点汁。 梨子去皮去核，切成条。立即与两勺柠檬汁搅拌均匀。 锅里给少油，另一半洋葱与红糖一起炒香。 倒入剩下的红酒，炒到酒味挥发。 加入高汤，加入梨子，小火保持微微沸腾，烧约10分钟。然后大火几乎把汁收干。 加入压好的鹿肉，炒开，汁不要收干。加入盐和胡椒调味。 最后撒上些枸杞做装饰。 |
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