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词条 冷冻澄清法
释义

冷冻使胶体浓缩和脱水,这样就改变了胶体的性质,故而在解冻后聚沉。此法特别适用于雾状混浊的果汁,苹果汁用该法澄清效果特别好。

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更新时间:2024/11/16 10:49:18