嫩菠菜500克、花生米50克、熟芝麻5克。
盐、老醋、白糖、鸡粉、香油 （比例：盐1 老醋5 白糖4 鸡粉3 香油1）。
1、花生油冷油下锅，满火浸炸至酥；
2、菠菜入沸水快速汆至变软，捞出入冰水镇凉，保持菜不变色，捞出挤干水分；
3、将菠菜、花生米、调料放一起拌匀。用圆形模具装好入盘内，上面撒上熟芝麻，即可。
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