食材明细主料：手擀面炸酱用料：硬肋五花肉（五花三层）、六必居或天源的干黄酱、葱、姜。面码：明码(青蒜末、心里美萝卜丝、黄瓜丝和条）暗码（掐头去尾绿豆芽、芹菜丝、黄豆嘴 必须焯水）老北京传统干炸~ 1少许温水化开黄酱后待用。五花肉顺丝切拇指大小块。葱、姜切末。 2热锅凉油，放肉放姜末煸炒至2成熟时放入化好的黄酱。用大火，一边炸酱一边加入温水（要分几次加入）同时不停的搅拌。放2勺酱油2勺糖继续搅拌10分钟后关火。关火后放入大量葱花即可。