原料：老板鱼750克，酸菜150克，老豆腐250克，粉条50克，盐、味精、料酒、花生油各适量。

制法：

1、将老板鱼洗净，放入沸水锅中焯水，去沙后斩成块；酸菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝和块；粉条用水泡软备用。

2、将锅置于旺火上，放入花生油烧热，放入老板鱼块，烹入料酒，略翻炒。

3、取沙锅1只，放入老板鱼块、酸菜丝、老豆腐块、粉条，倒入高汤，加上味精、盐，上炉用小火炖半小时左右即可。