做兰花鸽蛋汤的材料

兰花鸽蛋汤做法

做兰花鸽蛋汤的材料

主料:鸽蛋250克

辅料:鸡胸脯肉60克 蘑菇(鲜蘑)75克 鸡蛋清25克 青葱6克 火腿3克

调料:猪油(炼制)9克 淀粉(玉米)3克 盐6克 味精1克

兰花鸽蛋汤做法

1. 南腿切成米粒大小的斜角长方形

2. 青葱叶切成段,用清水浸泡

3. 选用洁净的小酒杯20个,里面涂满冻猪油

4. 每个酒杯内磕入鸽蛋一个,不要碰破蛋黄

5. 用小镊子将葱丝5～6根轻放蛋上,拼摆成兰花叶,再在兰花叶上放些火腿粒,做成兰花

6. 鸡片放入碗内,加入蛋清、淀粉上浆

7. 放入沸水锅里氽熟取出

8. 蘑菇切成整圆片,放入沸水锅内氽熟

9. 蘑菇、鸡片一起放入汤盆内,要保持热量

10. 将鸽蛋杯子上笼用大火蒸3分钟,蒸时需将笼屉盖扯开缝,不使鸽蛋起气泡

11. 蒸好后把杯子取出,将鸽蛋推入汤盆内鸡片、蘑菇的上面

12. 烧热锅加入清汤1000克、味精,煮沸后撇去浮沫

13. 倒入汤盆内,使鸽蛋浮在汤面上即成.

健康提示

1. 鸽蛋,即鸽卵

2. 性味甘平,有较强的补益脾肾的作用

3. 兰花鸽蛋汤以鸽蛋为主料,配以鸡脯片、鲜蘑菇等,具有益气补肾,托毒排脓之功效

4. 适用于脾虚胃弱之消瘦乏力、气短食少者

5. 肾虚之头晕目眩、腰腿酸软无力者

6. 体虚痈肿久不溃破或溃后久不收口者

7. 正常人常饮此汤,可补气强身

8. 阳盛内热者少食.