蓝莓椰香慕斯蛋糕

制作过程

蓝莓椰香慕斯蛋糕

食材明细

戚风蛋糕片 2片

蓝莓椰奶鲜奶油

蓝莓 150克

椰奶 半杯

糖 1/4杯

鲜奶油 1杯

吉利丁粉 1小包（7克）

蛋白 2个

糖 20克

水 27克

糖 72克

制作过程

1.鲜奶油放糖打至不流动状态，放冰箱备用。

2.蓝莓用用搅拌机打成泥，隔渣备用。

3.吉利丁粉放入椰奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉。

4.蓝莓汁放入凉了的椰奶里拌匀。

5.加入打发的鲜奶油里拌匀。

6.蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。

7.用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。

8.煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。

9.将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。

10.将蛋白霜放入混合的奶油里拌匀。

11.拌好的慕斯。

12.把一片蛋糕放入8寸的活底蛋糕模。

13.倒入慕斯盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。

14.放上另一片蛋糕片，轻压一下。

15.倒入慕斯刮平，留一点空位给果冻。放冰箱放3个小时以上。

16.85克的橙位果冻粉放入半杯的水煮至果冻分粉溶化，熄火，再倒入半杯凉开水拌匀，放凉后，倒在蛋糕上，放些水果装饰一下，放冰箱继续冷藏半个小时即可。 17

17.用吹风筒围边吹60秒就可以轻松脱模。