食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 鲜土鸡块整只

配料： 葱片适量 姜丝适量 蒜片适量 花椒适量 大茴适量 小土豆适量

辅料： 老抽适量 香醋适量 料酒适量 蚝油适量 盐适量

制作步骤

1. 鲜鸡块用开水过一下，把浮沫用清水洗净待用。

2. 小土豆切片，用清水荡尽淀粉待用。

3. 鲜红椒切滚刀丝待用。

4. 葱块，姜丝，蒜片，花椒，大茴待用。

5. 炒锅内放花生油，花椒大茴下锅烧至八成热。

6. 把鸡块倒入，葱块姜丝同时下锅。不停翻炒。一分钟后烹入黄酒。

7. 黄酒香味出来后倒入适量香醋，翻炒一分钟左右加入泉水，没过鸡块后武火烧开，然后文火炖二十分钟以上（这一点很重要，家庭的与酒店的区别就在这里）。

8. 二十分钟后打开锅盖烹入老抽，蚝油，盐适量。大火烧开。开始翻炒。

9. 收汁后加入蒜片，辣椒，土豆片。这时翻炒速度要加快（因为土豆有淀粉会沾锅），菜汁收到三分之一后起锅。口感酸辣鲜嫩。土豆完全进入了鸡的味道。