辣白菜牛肉卤盆里碰的特点

辣白菜牛肉卤盆里碰制作简单，口感良好。

辣白菜牛肉卤盆里碰的制作材料

盆里碰主料：面粉，玉米面（1：3）

辣白菜牛肉卤：主料：辣白菜，牛肉

配料：A：淀粉，啤酒（少许）生抽，白胡椒粉，盐，鸡精，食用油

盐，鸡精，糖，辣白菜汁，食用油，姜，淀粉

辣白菜牛肉卤盆里碰的做法

1 盆里碰做法：面粉和玉米面混合，加适量水揉成面团后醒20分钟；在面板上撒一些干玉米粉，把面团放在面板上，擀成0.5公分左右厚的面饼；用刀将面饼切成 1公分左右宽的条，再切成一公分左右长的丁；在切好的面丁上撒一些干玉米粉，将面丁用手在干面上滚一下，使其散开；拿一个带盖的圆形容器，里面放少量干玉米粉，把面丁放入容器中，盖好盖子，向一个方向不停晃动，至面丁变成近似立方体的形状即可；

2 盆里碰可煮可炒，炒着吃也要先煮熟哈！煮的时候和煮面条差不多，但是要多煮一会儿，因为是面疙瘩。

3 辣白菜牛肉卤：牛肉切薄片，用料A腌制15-20分钟，一定要加一些食用油和啤酒，这样牛肉会比较嫩；辣白菜切小丁，待用；锅内热油，将姜丝放入油中炒香，在下入腌好的牛肉，炒至半熟出锅；在加少许油烧热，下辣白菜翻炒一下，随后倒入炒好的牛肉，继续翻炒；待牛肉八成熟是，倒入辣白菜汁，和半碗水，加盖焖一分钟，至汤汁收汁原有量的一半，加盐，鸡精，糖，调味；最后用水淀粉勾薄芡，即可出锅。

建议

1 其实这个也是辣白菜炒牛肉的做法，只要不做得那么稀，把肉和菜切大快一点就行了，做辣白菜炒牛肉就不用勾芡了哈。

2 把煮好的盆里碰，捞出过凉水（也可以不过），然后浇上做好的卤就可以吃了！玉米面有特殊的味道，我觉得有点苦苦的，如果不喜欢，可以多家白面，少加玉米面，但是，正宗的盆里碰是全玉米面的，看样子又是一道穷人菜。