主料：

虾500g

辅料：

鸡蛋1个、小葱、姜

调料：

红糟、白砂糖、味精、料酒、香油、五香粉、花生油、淀粉

1.将虾洗净，去头去皮，留尾待用；

2.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、味精、葱姜末、五香粉调匀，放入虾腌制30分钟；

3.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的虾上浆；

4.油锅置旺火烧热，加入花生油五成熟时将上浆的虾下油锅，炸3分钟后起锅，沥干油，装盘，拉糟虾就做好了。（炸时要保持油温，用勺轻轻划动，以免炸糊。）

营养成份：

虾的营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素。土豆中的蛋白质最接近动物蛋白，它富含维生素C和多种微量元素，和胃健脾，也是减肥佳品。