原料

准备

做法

原料

作料：新鲜嫩鸡或急冻春鸡.. 1 只.. 550克（约.. 1 磅.. 3安士）麻油.. 1茶匙

腌料：

盐.. 3／4匙老抽.. 1汤匙绍酒、糖各.. 2茶匙黑胡椒粉少许

芡汁料：

生粉.. 1／4茶匙满＋水.. 1汤匙

准备

准备：1、嫩鸡洗净，去头、颈及脚，以厨纸拭干内外，用胡椒粉及盐涂匀鸡腔。

2、1公升量杯内放入鸡，调匀老抽、酒及糖，遍涂鸡皮上，起码腌.. 30

分钟，中途翻面一次。

做法

做法：1、首先置鸡胸向下，胶膜包紧，大火热.. 3分钟。将鸡翻面，包回胶膜，

大火多热.. 3分钟。

2、移出鸡，留汁在量杯内。以麻油涂匀鸡皮，搁置待冷。斩件上碟。

3、调好生粉水与杯内之鸡汁拌匀，大火热.. 1分钟，以筷子打匀芡汁，淋

在鸡上供食。

提示：

春鸡可斩成两半，供二人用。