苦味觉受体：bitter taste receptor

苦味觉受体是一种G蛋白偶联受体，由TAS2R16负责编码。

苦味觉受体的正向选择：

通过对不同种族人的苦味觉受体进行测序，研究者发现一些有关正向选择（positive selection）的重要特征。其中享有N172亚型受体的人的共同祖先，据推测出现在更新世（Pleistocene）中期，这个时间是在早期人类走出非洲之前。作者推测，很可能对于苦毒素的辨别是人类适应不同环境的一个进化上至关重要的能力；也可能正是因为这点，才促使了该种受体表现为正向选择性。