心型图案

原料：黄油20克、细砂糖20克、低粉20克、蛋白20克

工具：巧克力心型模具

制作过程：

1、黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。

2、筛入低粉拌匀。

3、分次加入蛋白，搅拌成丝滑状蛋白糊。

4、取烘焙锡纸一张，铺平垫在心型模具下备用。

5、取适量面糊填充到心型空挡中，用刮板抹平，拿起模具。

6、将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。

可可全蛋海绵

原料：鸡蛋3个、低粉75克、可可粉5克、细砂糖60克、牛奶50毫升、色拉油30克

制作过程：

1、模具铺入油纸，涮少许油。

2、鸡蛋打入无油无水容器，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态；色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中，继续搅打均匀。

3、将低筋面粉、可可粉过筛2次。

4、分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

5、将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整。

6、烤箱预热，170度，置于烤箱中上层，烤制约30分钟；蛋糕取出，倒扣待冷却后脱模。

可可缎带

原料：低粉35克、可可粉5克、细砂糖30克、鸡蛋1个、蛋白1个、细砂糖10克

制作过程：

1、将低粉、可可粉、白砂糖过筛，混合放入盆中。

2、倒入打散的全蛋拌匀。

3、蛋白液中滴2-3滴柠檬汁，蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。

4、蛋白倒入可可面糊中，切拌均匀。

5、倒在冻硬的心型面糊上，抹平。

6、烤箱预热170度、烘烤8分钟取出；取出晾凉，裁成条状。

7、6存蛋糕模底部、模具内部贴入锡纸，心型缎带条围在模具四周。

慕斯馅

原料：牛奶50克、吉利丁片2片（约10克）、柠檬汁1小匙、动物性鲜奶油200克、细砂糖25克

制作过程：

1、牛奶倒入无油锅中小火加热，不停搅拌；放入泡软的吉利丁片，关火搅拌至融化，滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。

2、淡奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖。

3、中速打至6-7成发待用。

4、将放凉的牛奶吉利丁液倒入，拌匀成慕斯馅。

5、可可海绵蛋糕切成3片，裁去边缘后模具底层铺入一片蛋糕片；倒入1/3慕斯馅，抹平。

6、再覆盖上一层蛋糕片，加入慕斯馅。

7、依次重复直至慕斯馅分三次全部加入，抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。

装饰

原料：葡萄味QQ糖2袋、巧克力装饰针、杏仁片、鲜蓝莓果

制作过程：

1、锅置火上加少许水，放入QQ糖小火加热。

2、不停搅拌至全部融化，放置温热待用。

3、取出慕斯蛋糕，倒入QQ糖桨，抹平；取掉模具，撒上巧克力装饰针。

4、再铺上一层杏仁片，点缀上鲜蓝莓即可。