柴鱼酥烫菜花（如何保持青菜的翠绿爽脆）

原料：油菜花、盐、姜。调料：生抽、砂糖少许、水、鸡精、色拉油。

做法：

1、将菜花根的老皮削掉，洗净，姜切成细丝；

2、锅内水煮开后，加入少许盐和色拉油，放入菜花的根茎部分，等水再滚后，沉入菜叶部分；

3、水再开时，捞出菜花立即冲凉水。泡入凉水中，待凉后捞起沥干水分；

4、锅内热1小匙油，放入姜丝，炒出香味后放入糖，生抽，少许水，煮至糖融化后关火加入少许鸡精；

5、将煮好的菜花装盘，上面放上少许柴鱼酥，吃时淋上煮好的酱汁即可。