词条 | 烤鳗鱼细卷 |
释义 | 烤鳗鱼用料鳗鱼200克、味淋2汤匙、日本酱油3汤匙、清酒4汤匙、白糖1汤匙、姜片5克、胡椒粉 少许、白芝麻 少许、油、盐 各适量 寿司卷用料寿司米饭150克、黄瓜条30克、寿司海苔1张、蛋黄酱、沙拉酱 各20克、蛋皮1张 烹饪方法1. 鳗鱼洗净,沿着骨头将肉剔出切大段。用味淋、酱油、姜片、清酒、糖、胡椒粉、盐调成酱汁,腌制鳗鱼半小时。 2.沙拉酱和蛋黄酱均匀混合,蛋皮修剪成方形备用。寿司帘上放上海苔和蛋皮,蛋皮上均匀铺上一层米饭,再在米饭上盖一层保鲜膜,并将海苔翻转(使带有米饭的一面朝下、海苔朝上),然后放上蛋黄沙拉酱、黄瓜条,一边卷一边收紧(卷时要把寿司帘和保鲜膜往前拉,避免一起卷进去),卷好的寿司卷切成小段。 3.烤箱调至170℃预热10分钟。烤盘包上锡纸,刷适量油,放入鳗鱼烤20分钟左右,其间拿出来3次分别刷上酱汁,喜欢甜一些的口感还可以刷上蜂蜜,最后撒一点白芝麻。取出烤好的鳗鱼切小段,放在寿司上,淋上酱汁即可。 |
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