词条 | 烤麸红烧肉 |
释义 | 原料: 带皮五花肉、烤麸、姜、蒜、八角、桂皮。 配料: 老抽、料酒。 做法: 1、烤麸放在清水挤压,清洗三次,去豆腥味。洗后切成小块待用; 2、锅中加入清水,姜片(一半的量),八角(一个小角即可)桂皮一小块,料酒一小勺,煮开后放入五花肉煮到筷子可以戳穿肉了,把肉捞出切成和烤麸大小一致的块; 3、起油锅,加入剩下的姜片,蒜翻炒到有香味,加入切好的肉和烤麸,再炒一会后加入少许老抽,料酒继续翻炒; 4、肉上色后往锅中加入可以没过所有原料的开水,大火烧开后,中火焖至汤汁将干即可。 |
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