菜系及功能:冬季菜谱

烤鸭火锅原料:烤鸭500克，豆腐150克，粉丝200克，菜心100克。干辣椒5克，葱末10克，姜末10克，精盐5克青蒜50克，植物油25克，料酒20克，胡椒粉1克，清汤750克。

烤鸭火锅的做法：

1.将烤鸭剁成小块；菜心一剖为四；豆腐切成大片；粉丝温水泡软，洗净，青蒜切成段。

2．锅置火上，放入植物油，烧至六成热，加入辣椒末，煸炒至辣味出来，倒进烤鸭块，煸一会儿，放人清汤，烧开，撇去浮沫，放入菜心、粉丝、豆腐片，烧至菜心成熟时，倒人火锅。

3．火锅点烧，烧沸，撒上葱姜末、青蒜段、胡椒粉即可上桌食用。

烤鸭火锅特点：香味浓郁，汤醇味美。