词条 | 烤蟹斗 |
释义 | 烤蟹斗 原料: 大闸蟹蟹壳5只,蟹粉100克,太湖虾仁250克。 辅料: 鲜牛奶200克,黄油50克,面捞100克,芝士粉10克,面包糠少许,姜、葱、镇江醋少许。 制法: 1.蟹粉加姜、葱、醋少许炒香,倒入滑过油的虾仁同炒,装入蟹壳。 2.牛奶烧开调好味道加少许面捞成糊状时即可,浇在蟹壳中的虾仁上,上放1片黄油片,撒上少许芝士粉、面包糠,入烤箱烤至外表微焦,出香味时即可。 特色: 虾仁滑嫩,香气四溢。 点评: 此菜为创新菜,中餐西做,加入鲜牛奶、黄油、芝士粉、面包糠等西餐常用原料,增加了蟹肉的嫩滑感,口味中西合璧。 |
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