词条 | 烤乌鱼子 |
释义 | 材料主料:乌鱼子、苹果、卷心菜各100克。 配料:白萝卜500克,蒜苗、胡萝卜各50克,红果6个,黄瓜20克,荷兰芹5克,胡萝卜花1个,盐5克,米酒100克,冰水400克。 做法1、乌鱼子放入米酒中浸泡5分钟,去掉一层薄皮,放在碳火上烤5分钟至皮发黄,用片刀片成0.2厘米厚的薄片; 2、苹果去皮,白萝卜去皮,分别切成0.2厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽的片,放入加盐的冰水中冰10分钟,取出控水; 3、蒜苗白切0.2厘米厚的马蹄片。卷心菜、胡萝卜洗净切丝拌匀,放入盘子垫底; 4、取片好的乌鱼子一片,蒜苗、苹果片、白萝卜片叠放一起,码放到盘中的丝上面,依次摆好; 5、黄瓜片围边,用红果、荷兰芹、胡萝卜花点缀即可上桌。 |
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