Kaiser Melange

（奥地利）

深焙的咖啡 100cc

蛋黄 1个的量

砂糖 10g

牛奶 30cc

将所有原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70摄氏度左右时，端离火位，倒入杯中。

据说曾为哈布斯堡王朝的凯撒皇帝所爱。为使咖啡醇香可口，北欧人往往在咖啡加甲朗姆酒或白兰地酒。咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮制后，蛋黄会凝结。