开洋烩银丝

原料: 原 料：

材料：干虾肉15克、白萝卜200克、香芹20克、生姜5克、蒜子5克。调味料：花生油5克、盐5克、味精2克、白糖1克、鸡精粉2克、湿生粉适量、熟鸡油1克。

制法: （1）干虾肉洗净泡透，白萝卜去皮切细丝，香芹洗净切丝，生姜去皮切丝，蒜子切米。

（2）锅内烧水，待水开时投入白萝卜丝，用中火煮透，捞起，过凉水。

（3）另烧锅下油，放入姜丝、蒜米、干虾肉煸香锅，注入清汤，加入白萝卜丝、香芹丝，调入盐、味精、白糖、鸡精粉烩透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可入碟。

特点: 白萝卜要白嫩，刀法要仔细。