菜系及功效：家常菜谱

开心果炒西芹原料：开心果150克，西芹400克，湿淀粉5克，色拉油300克，葱末、姜末、精盐、味精、花椒油各适量。

做法：

(1)把西芹摘去叶、老茎，洗净，切成3．3厘米长的段，用沸水汆烫至断生，捞出投凉、控净水。

(2)将开心果去皮，用四成热油浸炸至香脆捞出，控油待用。

(3)炒勺放在火上，倒入油加热，至四成热时放入葱姜末炒香，投入西芹、开心果，翻炒几下，随之放入盐、味精，炒拌均匀，然后用少许水淀粉勾芡，淋花椒油即可出炒勺装盘。