材料

黄秧白菜心100克，鸡汤250克.食盐2克.料酒15克，胡椒粉和味精各适量。

加工

将黄秧白菜去净边叶，得菜心，再将莱心对剖开，用清水洗净待用。

作法

锅内放开水约z公斤，用旺火烧沸，再放人白菜心，煮时不加盖，否则菜心要变色。煮至菜心变软时，速捞出用清水透凉，然后将菜心有序地摆人燕碗中，下胡椒粉、盐1克、味精0.5克、料酒5克、鸡汤1图克，人笼用旺火热34分钟。

鸡汤用纱布过睑，人锅下盐、胡椒粉、料洒烧开;同时将笼中的菜心取出递去燕碗中的肠汁不用，以竹筷将菜心轻轻拨人汤碗中。在起锅前汤中调人味梢，并将汤禅人盛菜心的碗中，即可食用

营养师的话

此菜肴鲜笑可口，富含确、钾及维生素c、叶酸等。