材料：

特色：

做法：

材料：

主料：芥菜头300克 调料：盐5克,味精1克,胡椒2克

特色：

成菜汤清澈，味清淡宜人

做法：

1. 将菜头去皮，洗净；

2. 菜头改成2.5厘米的正方块待用；

3. 烧高汤，沸后下菜头煮软，加入盐、味精、胡椒即可。

开水菜头的制作要诀：1. 菜头应在高汤烧沸后放入；

2. 这样才能保证菜头的碧绿本色；

3. 煮菜头时，煮软即可，不能久煮，久煮易烂。