简介

制作(食材明细 卡士达酱做法 卡士达菊花面包做法)

简介

卡士达菊花面包是一款以卡士达酱为主要调味料，以菊花为特色的西式面包。

制作

食材明细

一、卡士达酱

牛奶250ml

砂糖40克

蛋黄2个

低粉15克

玉米淀粉15克

黄油10克

香草粉少许

二、卡士达菊花面包

高筋面粉275g

牛奶100g

鸡蛋1个

橄榄油15g

奶粉15g

吉士粉5g

白糖25g

盐2g

酵母粉2.5g

卡士达酱、杏仁碎适量

卡士达酱做法

1、牛奶和1/2的砂糖（20克）入锅中煮沸；

2、另外一半的糖和蛋黄拌匀；

3、筛入低粉、玉米淀粉和香草粉拌匀；

4、倒入“1”中煮好的牛奶拌匀；

5、倒入黄油拌匀；

6、再倒回锅中，开小火煮至光滑粘稠即可，其间不断搅拌；

7、取出入碗，盖上保鲜膜，冷却的卡士达酱还会再变粘稠一些。

卡士达菊花面包做法

1 所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉至表面光滑，面筋扩展，基本发酵到两倍大

2 发好的面团分割成8小块，滚一下松弛15分钟

3 取一个小面团压扁擀成圆形

4 包上卡士达酱

5 捏紧口

6 翻面压扁后再次擀成圆形

7 用剪刀在圆形面边上剪出口

8 剪出四个等距离的口

9 在每个四分之一的圆形面中再剪出两个等距离的口，以此类推共剪出现12个等距离的口

10 剪后的每两块面由外往内对拧在一起

11 松弛20分钟

12 表面刷蛋液，中间撤上杏仁碎，预热烤箱180度，放中层烤25分钟。