【材　料】 蕃茄 2个 茄子 1/2根 草鱼头 1个洋葱 1/4个 新鲜香茅 3根 蒜末 1大匙 小辣椒 3根 椰奶 3大匙 罗望子膏 20公克 水 600㏄ 法国面包 适量

【调 味 料】南洋海鲜咖哩粉 4大匙 细砂糖 1茶匙 盐 1又1/2茶匙

【制　法】

1.草鱼头剖半，洗净备用。

2.蕃茄切块；香茅切3公分段；茄子切段；洋葱切片；小辣椒拍破；咖哩粉加适量水（份量外）拌成糊状；罗望子膏加适量水化开后，过滤去渣留汁，备用。

3.热锅，倒入沙拉油，放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒，加入水转中火煮滚后，放入作法1的鱼头、盐、细砂糖后转小火。

4.在作法3中加入作法2的咖哩糊，将鱼头两面以小火各煮5分钟。

5.续加入作法2的洋葱片、蕃茄块、茄子段煮5分钟，最后加入作法2的罗望子汁、椰奶煮5分钟即可。食用时可佐以法国面包，沾汁食用。