词条 | 卷饼夹肉 |
释义 | 【材 料】: 中筋面粉400公克 沙拉油15公克 沸水100㏄ 冷水100㏄ 葱花120公克 盐10公克 甜味玉米粒1罐 烤好的边肉适量 生菜适量 【调 味 料】: 辣味沙茶酱3大匙 酱油1/2小匙 九层塔末5公克 如何做卷饼夹肉的制作方法: 1.将中筋面粉及沙拉油(或猪油)放在钢盆内,冲入沸水以筷子略拌数下,马上加入泠水并揉至光滑,静置松弛10分钟;葱花与盐拌匀备用。 2.将作法1的面团分成四等份,以面棍杆约0.2公分厚,上下抹油(份量外),再均匀抹上作法1拌了盐的葱花。 3.将作法2的面皮卷成长条后盘卷成圆饼状,再以面棍杆开成厚约0.5公分,静置松弛10分钟。 4.热平底锅,倒入适量的油(份量外),将作法3的饼放入平底锅中,煎至两面金黄酥脆且熟透。 5.将玉米粒,生菜,边肉放在作法4的饼上,并刷上混合均匀的酱料,卷好即可。 |
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