词条 | 菊蚌怀珠 |
释义 | 基本内容特性: 药膳食疗 主治: 甲状腺功能亢进症 配方: 净蚌肉10个,猪肉馅100克,鸡蛋清1个,黄酒15克,鲜菊花10克,鲜竹叶数片,浙贝粉3克。 制法: 先将蚌肉边用木棰槌松,放入锅中用小火煮至肉烂,捞出凉置。将肉馅与浙贝粉、葱、姜、盐、蛋清等搅拌均匀,制成20个小丸子,入沸水氽熟。然后将每个蚌肉一分为二,每个夹丸1个。大碗中铺垫竹叶数片,将蚌肉怀珠放在竹叶上,加少许黄酒,上笼蒸5~10分钟取下。另用一锅倒入肉清汤,烧沸,加适量盐、味精、鲜菊花。将此汤浇在蚌肉上,配一碟胡椒粉即可。 功效: 清肝泻热,散结除瘿。 用法: 佐餐食用。 |
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