食材明细

制作方法

食材明细

材料：

葡萄干 12颗

白朗姆酒 20ml

无盐奶油 70g

糖粉 50g

蛋白 15g

香草精 1g

低粉 100g

泡打粉 1g

杏仁粉 20g

制作方法

1提前1个小时，用白朗姆酒浸泡葡萄干备用。 2无盐奶油放在室温下软化后，加入糖粉先用橡皮刮刀搅拌均匀。 3分别加入蛋白及香草精，用搅拌机快速打至均匀的奶油糊状。 4将低粉及泡打粉一起过筛。 5接着加入杏仁粉。 6用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。 7将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右。 8面团松弛的时候，将浸泡好的葡萄干切成小块；（因为我用的葡萄干用的是新疆的超大葡萄干，因此要切成小块，如果选择的是小颗的葡萄干就可以可以省略这个步骤，但是就要增加葡萄干的数量了哈）。 9将面团分割成每个约20克的面团。 10用手揉成圆球状后做成凹状，填入一颗酒渍樱桃。 1111、最后将面团轻轻地收口。 1212、烤箱预热后，上火180°，下火160°，烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖5分钟左右。