主料

辅料

调料

做法

烹饪小技巧

主料

鸡爪适量

辅料

江米酒

调料

色拉油，食盐，冰糖，蒜，干辣椒，生抽

做法

1.锅内放少许油，再搁几块冰糖炒糖色

2.小火将糖加热炒至金黄色后，倒入剪过指甲的鸡爪翻炒

3.将鸡翅上色，加入几块蒜瓣

4.倒一点生抽，加点盐继续翻炒

5.加热水没过鸡翅开锅煮

6.加几个干辣椒，煮10分钟后待锅内水快烧干时关小火

7.加入三大勺酒糟

8.小火再炖三分钟即可出锅

烹饪小技巧

1、下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到

2、请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水。

3、最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美

4、煮鸡爪时待汤水沸腾后转小火炖，整个过程都不要盖锅盖，这样鸡爪不会破皮，特有嚼劲