| 词条 | 酒经译注 |
| 释义 | 基本信息作 者：（宋）朱肱 撰， 宋一明、李艳 译注 出 版 社：上海古籍出版社 出版时间：2010-12-1 版 次：1 页 数：108 字 数：100000 印刷时间：2010-12-1 开 本：大32开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787532557264 包 装：精装 内容简介李肱编著的《酒经译注》为《中国古代科技名著译注丛书》一种。《酒经》，又名《北山酒经》，宋朝朱肱撰。 《酒经》共三卷。 卷上为总论，主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下，记载了整套酿酒工艺流程，与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。一方面说明传统工艺的传承源远流长，另一方面说明黄酒酿造工艺在北宋就比较成熟了。 《酒经译注》有注释和白话译文，兼有专业性和可读性。 作者简介朱肱(1050—1125)，字翼中，号无求子，晚号大隐翁。吴兴（今浙江湖州人），元祐三年（1088）进士，历任雄州(今属河北)防御推官、知邓州(今河南邓县)录事、奉议郎，故后人亦称朱奉议。崇宁元年(1102)日蚀，上疏讲灾异，指摘执政章淳过失，忤旨罢官，侨居杭州大隐坊，酿酒著书，自号大隐翁。其间对《伤寒论》深有研究，值朝廷重视医学，遍求精于医术之人，政和四年(1114)，朱肱遂被征为医学博士，次年，因直言时事，书苏东坡诗获罪，触犯党禁，被贬于达州（今四川达县）茶场。同贬者陈弁、余应求、李升、韩均，时称“五君子”。政和六年(1116)，以朝奉郎提点洞霄宫，召还京师。 图书目录出版说明 前言 凡例 卷上 卷中 总论 顿递祠祭麴 香泉麴 香桂麴 杏仁麴 瑶泉麴 金波麴 滑台麴 豆花麴 玉友麴 白醪麴 小酒麴 真一麴 莲子麴 卷下 卧浆 淘米 煎浆 汤米 蒸醋麋 用麴 合酵 酴米 蒸甜麋 投酾 酒器 上槽 收酒 煮酒 火迫酒 曝酒法 白羊酒 地黄酒 菊花酒 酴醵酒 蒲萄酒法 猥酒 神仙酒法 武陵桃源酒法 真人变髭发方 妙理麴法 时中麴法 冷泉酒法 附录一 续添麴法 酝造洒法 附录二 传记 朱肱传 附录三 序跋 读《北山酒经》 焦竑跋 胡之衍合刻《酒经》《觞政》跋 钱谦益跋 吴翌凤跋 鲍廷博跋 《四库全书总目·子部·谱录类·北山酒经》提要 |
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