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词条 韭菜虾米炒蚕豆
释义

原 料:

新鲜蚕豆1大盘、韭菜1小把、虾米1小把、蒜2瓣、姜2片、干椒3个、食用油适量、香油适量、米酒1茶匙、盐适量、生抽1茶匙

特 色:

蚕豆中含有丰富的胆石碱,能增强人的记忆力,有健脑作用

操 作:

1、蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干,韭菜洗净沥干后切成小段,蒜剁成蒜茸,姜剁成姜末,干椒剪成椒圈,虾米清水泡2分钟捞起沥干。 2、起油锅加油烧至5成热,放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色。

3、倒虾米一同小火炒至出虾米香。

4、将蚕豆放入锅中,倒入米酒转大火翻炒断生。

5、最后加入韭菜快速炒匀,放入盐、生抽调味即成,出锅前淋几滴香油拌匀。

贴士:

1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃,不要一次性大量进食新鲜蚕豆。

2、韭菜会出水,一定要最后放,快速炒几下即可。

3、只能加一点点生抽增鲜,多了会影响蔬菜的色泽。

4、新鲜蚕豆瓣最好是随烧随剥,这样才会水份饱满,成菜后色泽、口感都会比较好

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更新时间:2024/12/23 21:05:40