大虾400克、韭菜100克、鸡蛋2个、盐、料酒、淀粉、麻油、食用油
1.所有食材准备好。
2.剥出虾仁,洗净,用1勺料酒,三分之一勺盐,几滴麻油,少量淀粉抓匀腌制15分钟。
3.鸡蛋打发,韭菜洗净切成段,备用。
4.炒锅加热,放适量食用油,倒鸡蛋下锅煎。
5.煎好的鸡蛋装入碗内备用。
6.锅内再加少量的食用油,油热后,放腌制好的虾仁下锅快速滑炒。
7.大约1分半钟左右,虾仁发干变红后,倒入韭菜段。
8.韭菜炒出水分后,加入1勺半盐。
9.倒煎好的鸡蛋下锅,用锅铲铲成小块,并将三种食材搅拌均匀后,即可关火装盘。