大虾400克、韭菜100克、鸡蛋2个、盐、料酒、淀粉、麻油、食用油
1.所有食材准备好。
2.剥出虾仁，洗净，用1勺料酒，三分之一勺盐，几滴麻油，少量淀粉抓匀腌制15分钟。
3.鸡蛋打发，韭菜洗净切成段，备用。
4.炒锅加热，放适量食用油，倒鸡蛋下锅煎。
5.煎好的鸡蛋装入碗内备用。
6.锅内再加少量的食用油，油热后，放腌制好的虾仁下锅快速滑炒。
7.大约1分半钟左右，虾仁发干变红后，倒入韭菜段。
8.韭菜炒出水分后，加入1勺半盐。
9.倒煎好的鸡蛋下锅，用锅铲铲成小块，并将三种食材搅拌均匀后，即可关火装盘。