又名：韭菜ha鸡蛋

湖北宜城家常菜

特点：色泽青、黄，鲜、香可口。

主料

鸡蛋两个

辅料

韭菜 三两

调料

芝麻油80克 盐 4克 味精 2克 胡椒 2克 各适量

制作工艺

1. 将韭菜摘洗干净，切成4到6毫米的小段；

2 . 鸡蛋打入盘内，加入盐、味精、姜末、韭菜段搅拌均匀待用；

3. 锅擦洗干净，待锅底烧热后放入油（芝麻油口感更佳），加热至七成热放入搅拌好的蛋液；

4. 适时翻面，摊成蛋饼，待其颜色鲜黄时装盘即成；也可加适量水，做成汤状，味道更佳。