食材明细：

制作步骤：

小帖士：

食材明细：

原料：

韭菜 200克

酱干 200克

配料：

干辣椒或小米椒 10克

蒜末 10克

蒜蓉辣酱 1茶匙（用其他豆瓣酱或者老干妈都可以）

料酒 1茶匙

老抽 1茶匙

糖 少许

盐 1小勺

鸡精 1小勺

制作步骤：

1. 韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。

2. 分别切成一寸左右的段。

3. 酱干切成薄片。

4. 准备好配料。

5. 炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。

6. 再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。

7. 下酱干翻炒均匀。

8. 加老抽炒匀。

9. 下韭菜头，炒匀。

10. 韭菜头炒蔫了点，就可以下韭菜叶。

11. 炒至韭菜断生，放盐和鸡精即可出锅。

小帖士：

1、如果中途很干要加水，记得一次不要加太多，一点一点加，一次以10-15毫升为宜，炒干了再加，加水的次数也不宜多，一两次即可。

2、韭菜叶下锅后，炒匀后基本就断生，立刻关火出锅，否则就炒过了。