概况

理化指标

存在与制备(存在 制备)

应用

概况

中文名称： 茶螺烷，2,6,10,10-四甲基-1-氧杂-螺环[4,5]-6-癸烯。 英文名称：Theaspirane，2,6,10,10-Tetramethyl-1-oxaspiro[4,5]-dec-6-ene。

分子式：C13H22O 。

分子量：194.31 。

CAS：36431-72-8。

FEMA：3774 。

其他：茶螺烷有两个异构体，现商用茶螺烷含量异构体之和应大于89%。

理化指标

外观：为无色或淡黄色液体。

沸点：274-275℃。

相对密度d204：0.938-0.940。

折射率n20D ：1.4845-1.4560。

闪点：65℃。

香气：具有松木样木香、薄荷脑样气息，并有微青的乙醚香韵的樟脑样的凉香香气。

溶解性：溶于酒精和丙二醇，不溶于水。

存在与制备

存在

存在于黑莓、葡萄、番石榴、鸡蛋果、覆盆子和茶叶中。

制备

可由乙位紫罗兰酮与乙酸异丙稀酯反应得相应的烯醇乙酸酯，再还原成醇，最后环化而得。

应用

中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食用香料。用于茶、番石榴、薄荷、浆果、柑橘和圆柚香精中。 在最终加香食品中浓度约为3mg/kg。