词条 | 经典蒸菜 |
释义 | 图书信息书 名:经典蒸菜 作 者:犀文资讯 编著 出 版 社:湖南美术出版社 出版时间:2010-10-1 版 次:1 页 数:153 字 数: 印刷时间:2010-10-1 开 本:24开 纸 张:胶版纸 印 次:1 I S B N:9787535639646 包 装:平装 20971828 内容简介本书为现代人提供健康而美味的烹调食谱。 全书按照主材料分类,涵盖范围广,并将清蒸、粉蒸、扣蒸三种最为常见的蒸制方法融入其中,精选了148款菜肴供烹饪者选用。 本书内容丰富,原材料易买,配有过程图,可对照烹饪,排版设计新颖、美观、大方,一看图就非常有食欲感。 本书精选的基本上是家常菜,非常适合家庭、烹饪爱好者使用,也可供餐厅、酒店等烹饪者参考。 目录基础篇 蒸菜的历史渊源和风俗 蒸菜的优点与技巧 粉蒸的方法及注意事项 扣蒸法:重在品“香” 扣蒸及其效用 蒸菜可当“减肥菜单” 水产类 咸鱼蒸豆腐 咸鱼蒸茄子 清蒸带鱼 清蒸非洲鲫 朝天椒豆豉蒸鱼 榨菜肉末蒸鱼 梅菜腊味蒸带鱼 |
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