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词条 经典蒸菜
释义

图书信息

书 名:经典蒸菜

作 者:犀文资讯 编著

出 版 社:湖南美术出版社

出版时间:2010-10-1

版 次:1

页 数:153

字 数:

印刷时间:2010-10-1

开 本:24开

纸 张:胶版纸

印 次:1

I S B N:9787535639646

包 装:平装

20971828

内容简介

本书为现代人提供健康而美味的烹调食谱。

全书按照主材料分类,涵盖范围广,并将清蒸、粉蒸、扣蒸三种最为常见的蒸制方法融入其中,精选了148款菜肴供烹饪者选用。

本书内容丰富,原材料易买,配有过程图,可对照烹饪,排版设计新颖、美观、大方,一看图就非常有食欲感。

本书精选的基本上是家常菜,非常适合家庭、烹饪爱好者使用,也可供餐厅、酒店等烹饪者参考。

目录

基础篇

蒸菜的历史渊源和风俗

蒸菜的优点与技巧

粉蒸的方法及注意事项

扣蒸法:重在品“香”

扣蒸及其效用

蒸菜可当“减肥菜单”

水产类

咸鱼蒸豆腐

咸鱼蒸茄子

清蒸带鱼

清蒸非洲鲫

朝天椒豆豉蒸鱼

榨菜肉末蒸鱼

梅菜腊味蒸带鱼

随便看

 

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更新时间:2024/12/23 12:25:31