| 词条 | 精选大众家常菜1888例 |
| 释义 | 图书信息书 名: 精选大众家常菜1888例 作 者：张奔腾 出版社： 化学工业出版社 出版时间： 2010年01月 ISBN: 9787122064899 开本： 16开 定价: 29.80 元 内容简介不仅告诉你怎样做家常菜，更教给你怎样做家常菜更好吃！《时尚美食馆:精选大众家常菜1888例》从蔬菜肉类营养兼顾、制作简便不损失食物营养、口感更舒服更美味这几大原则出发，约请中国烹饪大师张奔腾主持编写，力图为读者献上最新最健康的家常菜谱。《时尚美食馆:精选大众家常菜1888例》细分为凉菜类、畜肉类、素菜类、禽蛋类、河海鲜类等几大类，按照食材排序，便于读者查找。尤为特别的是，《时尚美食馆:精选大众家常菜1888例》不仅教您每种菜谱的详细原料、做法，还告诉您制作要领及成菜标准、养生功效等内容。 书后特别编写饮食宜忌内容千余例，让您的家庭饮食生活更科学更健康。全书配精美彩色图片，方便读者学习使用。超值赠送价值15元VCD光盘，轻松学厨艺。 作者简介张奔腾，中国烹饪大量、饭店与餐饮业国家一级评委、中国烹饪协会理事、辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长、《饮食科学》杂志专家顾问。先后入选《中华烹饪名人大秀人物大典》、《中华烹饪名人大典》、《中国饭店管理人才大典》、《世界优秀专家人才名典》等书。 1974年入厨学艺，师从著名烹饪大师刘敬贤。在全国第四、五、六届烹饪大赛中获金、银牌奖。1987年起参与和主编《中式烹调师》、《家常食疗菜典》、《清真美味365》以及《快乐厨房》、《家庭烹饪教室》、《酱料五味坊》、《生鲜超市家常菜》、《中国传统菜系》等著作150余部。 2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”、“国际认证行政总厨”。 2004年获中国百名行业创新杰出人物金像奖。被评为“中国饭店业优秀职业经理人”。 2006年被选为中国餐馆业专家。 2007年度辽宁省“十佳”饭店职业经理人。 2008年12月由法国国际美食会、世界奥古斯名厨美食会聘为大中华区荣誉主席。 图书目录Part 1 凉菜类 时蔬青木瓜沙拉 炝拌黄豆芽 香糟黄豆芽 凉拌双色花生 黑椒芦笋拌双椒 榨菜拌三色 桃仁拌韭菜 糖醋拌五丝 腐竹丝拌芹菜丝 菠菜拌蛋皮 西芹拌豆干 果醋莲藕 腐竹拌羊肚 五香猪肝 挂霜豆腐 油辣豆腐块 拌豆腐丝 菠菜拌豆腐皮 花生米芹菜拌熏干 韭花拌豆干 莴笋拌腐竹 虾子拌腐竹 绿豆芽拌蛋皮丝 蜇头拌黄豆芽 炝莴笋黄豆芽 五香黄豆 黄瓜拌粉丝 什锦粉丝 瘦肉拌粉皮 蒜泥拌凉粉 多味凉粉 香菇拌粉皮 椒盐拌花生米 拌梨丝 菠萝丁拌黄瓜 粉皮拌肉丝 红油白肉 芥末白肉 蒜泥白肉 酸菜拌白肉 卤猪头肉 凉拌猪耳丝 卤猪舌 炝猪心片 卤猪肝 炝猪肝 白切猪肝 黄瓜拌猪肝 炝肚仁 凉拌肚丝 蒜香肚丝 麻辣肚丝 芥末肚丝 清拌腰丝 凉拌腰片 温炝腰丝 卤猪肺 凉拌猪肺丝 卤猪蹄 肉皮凉冻 凉拌猪皮丝 凉拌牛肉 五香牛肉 凉拌羊肉丝 麻辣羊肚丝 五香酱驴肉 香辣狗肉丝 红油拌鸡丁 凉拌鸡丝 凉拌鸭片 凉拌鸭掌 茶蛋 鸡蛋沙拉 咸鸭蛋拌南豆腐 青椒拌皮蛋 拌鱼丝 凉拌鳝丝 拌鱿鱼 凉拌墨鱼丝 凉拌章鱼片 类拌虾片 黄瓜拌海蜇 凉拌三丝 海味三丝 麻辣蜇皮 蒜泥拌海白菜 青韭拌鲜蚶 拌海蜇 拌海参 清拌海带丝 黄瓜拌海带丝 黄瓜拌海螺 红油螺片 豆豉鱼冻 白斩鸡 Part 2 河海鲜类 黄豆炖鳝鱼 西兰花魔芋煮鲑鱼 五柳海鱼 醋熘草鱼丁 清蒸鲈鱼 酱烧鲈鱼 家常黄鱼 糟溜鱼片 红烧带鱼 菊花鲈鱼 家常草鱼片 软溜草鱼段 干煎黄鱼 酱烧带鱼 蛤蜊汆鲫鱼 酱爆鲤鱼丁 豆瓣鲫鱼 清烩鲈鱼片 珍珠鲤鱼 葱油鲫鱼 干烧黄花鱼 清蒸带鱼 盐爆鱿鱼卷 辣炒鱿鱼丝 砂锅胖头鱼 鲇鱼炖茄子 干烧胖头鱼 茄汁鲇鱼片 韭菜炒鱿鱼 茄汁草鱼片 炖奶鲫鱼 醋烧鲇鱼 鱿鱼三鲜 糖醋带鱼 大蒜鲇鱼 剁椒鱼头 葱辣鱼条 清蒸鱼头 芙蓉鲤鱼片 木耳香葱爆河虾 富贵花开 鱼香大虾 腰果虾球 爆炒虾仁 龙井虾仁 虾仁豆腐 番茄焖明虾 蝴蝶虾 川味蟹 五味煎蟹 炒芙蓉蟹黄 蟹肉西兰花 青蒜黑椒爆牡蛎 五彩鲜贝 牡蛎南瓜烙 蛏干烧肉 韭菜炒蛏肉 芙蓉蒸海鲜 鱼香鲜贝 鲜贝冬瓜球 锅塌鲜蛏 豉椒蛏子 Part 3 畜肉 西蜀肥肠 胡萝卜炒猪肝 豆苗爆腰花 生炒猪肝 红烧内脏什锦 叉烧肉 双椒肉 炒勺子肉 肝片炒黄瓜片 青椒炒猪肚 红花狮子球 鱼香肝片 抓炒里脊丝 爆炒肝尖 双椒爆腰花 怪味肚丝 滑炒里脊丝 三鲜肉丝 酸辣蹄筋 盐菜回锅肉 二冬炒肉片 冬菇猪舌 炝腰花 凉爽肉片 椒盐猪肚 水晶肘子 酱爆肉条 鱼香酥肉 酸菜炒猪肝 肥肠炒韭菜薹 兰花肚丝 橙汁排骨 香菇炒猪肝 合川肉片 琉璃肉丸 炸荸荠肉卷 黄瓜炒腰花 蒜烧肚条 苦瓜炒猪肝 锅烧大肠 椒盐芝麻肉 滑炒三色肉片 冬笋肝丝 炒麻辣猪肚 龙江小炒肉 清炒腰花 京酱肉丝 三色炒肚片 焦炸肥肠 蒸猪蹄 红烧大肠 酸辣腰花 芝麻腰片 火爆腰花 蒜炒五花肉片 芙蓉杂烩 炒香舌片 酸菜肉丝粉条 红辣椒炒肚尖 双色肉丝 爆炒腰花 什锦肉丝 笋丝炒里脊 香菜炒肚仁 竹笋辣爆猪脆耳 玉兰猪耳 洋葱炒肉片 莲花肉丝 滑炒五彩腰花 油爆双脆 素炒里脊 椒盐里脊 白菜炒猪肝 抓炒腰丝 韭菜炒猪肝 芫爆里脊片 双椒韭黄炒腰柳 豉椒肉丝 菜心炒猪肝 油爆双花 黑三剁 米椒爆蹄筋 西芹鸡丝炒牛柳 酱汁牛肉 芹香牛肉丝 香菜牛肉丝 爆炒牛肉 家常咖喱小牛排 麻辣牛肉 豉汁牛肉 芦笋牛肉 泡菜牛柳 大枣牛肝汤 薄脆牛肉 啤酒炖牛肉 鱼香牛肉丝 青豆牛肉末 芝麻牛肉干 咸菜炒牛肉 蒜片牛肉 豉椒炒牛肉 葱头牛柳 酱爆牛肉 鲜笋炒牛肉 南瓜炒牛肉片 五彩牛肉丝 蚝油牛肉 香菜爆百叶 干煸牛肉丝 小炒牛肉丝 生炒牛肚 茄汁牛肉 麻辣羊肚丝 板栗红枣烧羊肉 豆豉羊肉 紫苏百合炒羊肉 滑炒羊肉丁 麻辣羊肝花 葱椒爆羊肉丁 酱爆羊肉 芝麻羊肉丝 醋熘羊肉片 笋爆羊肚 家常羊肉丝 奶汁羊里脊 宫保兔丁 核桃兔丁 青椒兔柳 陈皮兔肉 五香狗肉 香菜狗肉丝 花椒兔丁 滑炒狗肉片 清炒狗肉丝 酸辣狗肉 五香酱驴肉 番茄鹿肉 炒兔丝 金银鹿肉 红枣兔肉 冬笋鹿肉丝 豆豉烧狗肉 滑炒花生兔肉丁 酸辣兔丝 葱头兔丁 葱爆兔片 扒狗肉条 香辣鸡脆骨 山椒小滑鸡 Part 4 禽蛋类 酱爆鸡丁 炒芙蓉鸡片 玉米鸡蓉 五香脱骨鸡 松仁鸡米 干煸鸡丝 贵妃鸡翅 清炖双冬鸡腿 滑炒鸡片 沙锅菠萝鸡腿 麻辣鸡腿 怪味鸡丝 宫保鸡丁 蜇皮鸡片 醋熘鸡丁 烩鸡翅 莴笋炒鸡丁 …… Part 5 素菜类 Part 6 甜品类 …… |
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